전체 글17 韓國烤肉指南：장어구이（烤鰻魚 / Grilled Eel） 韓國烤肉指南：장어구이（烤鰻魚 / Grilled Eel） 在 Naver Map 搜尋 烤鰻魚 在 Google Maps 搜尋 烤鰻魚 在介紹過烤牛肉（Bulgogi）和排骨（Galbi）之後，本篇韓國烤肉系列將帶大家認識一道人氣且極具特色的料理：장어구이（烤鰻魚）。它以滋補養生聞名，在夏季特別受歡迎，被視為韓國的傳統補身料理。1) 什麼是 장어구이？장어구이指的是以炭火或火焰烤製的鰻魚。可以是單純的鹽烤，也可以搭配醬油基底或辣味醬料。雖然對某些外國人來說鰻魚可能較陌生，但在韓國，這是一道歷史悠久且美味的料理。2) 韓國的烤鰻魚種類淡水鰻魚（민물장어구이）最常見的就是淡水鰻魚。可以直接鹽烤後沾鹽或醬料吃，也可以先醃漬再烤。肉質柔軟細嫩，風味濃郁，韓國各地市場和餐館都能輕易找到。海鰻（바다장어구이）海鰻風味更加清爽細緻。根據地區或餐廳不同，會採用不同調味方式。沿海城市釜山特別盛.. 2025. 8. 27. 韓國美食 韓國烤肉 Bulgogi 在 Naver Map 搜尋 Bulgogi 餐廳 在 Google Map 搜尋 Bulgogi 韓國美食 韓國烤肉 Bulgogi在介紹完三層肉（Samgyeopsal）與醃製排骨（Galbi）後，本篇要來認識另一道韓國經典：Bulgogi（韓式醃牛肉）。薄切牛肉用醬油、蒜頭、芝麻油與水果泥（如梨子）醃製，入口鮮嫩多汁，甜鹹交織，是韓國人最愛的招牌料理之一。1) Bulgogi 與 Galbi 的差異肉的部位 — Galbi 使用厚牛排骨或豬排骨；Bulgogi 則是薄切牛肉。烹飪方式 — Galbi 幾乎都用炭火直烤；Bulgogi 可烤、可煎，也能做成火鍋。場合 — Galbi 多用於聚會慶祝；Bulgogi 更常見於日常餐桌與家常料理。2) 地區特色 Bulgogi首爾式 Bulgogi — 薄切牛肉加洋蔥、香菇、紅蘿蔔一起炒，口味均衡。光陽 Bulgogi — 醃料清淡，.. 2025. 8. 26. 韓國美食 韓國烤肉 Galbi 在 Naver Map 搜尋 Galbi 餐廳 在 Google Map 搜尋 Galbi 韓國美食 韓國烤肉 Galbi在上一篇介紹了三層肉（Samgyeopsal）之後，本篇要帶大家認識另一道經典韓國烤肉：醃製排骨（Galbi）。以甜鹹交織的風味著稱，Galbi 是韓國人最喜愛的烤肉之一，不分年齡層，幾乎在韓國任何城市或鄉鎮都能找到專賣店。1) 什麼是 Galbi？Galbi 在韓文中意為「排骨」。與三層肉不同的是，Galbi 會先用特製醬料醃製再烤。醃料通常包含醬油、蒜頭、芝麻油、砂糖，以及蘋果或梨子泥，能自然嫩化肉質並增添清甜。鹹、甜、香的完美平衡就是 Galbi 的迷人之處。2) Galbi 的種類牛排骨（Sogalbi, 소갈비） — 使用牛小排，肉質細嫩、風味濃郁。韓牛（Hanwoo）價格昂貴，因此牛排骨多用於家庭聚會、節慶或特別日子，屬於高級享受。豬排骨（Dwaeji.. 2025. 8. 26. 韓國美食 韓國烤肉 三層肉 在 Naver Map 搜尋三層肉餐廳 在 Google Map 搜尋 Samgyeopsal 韓國美食 韓國烤肉 三層肉在韓國料理系列中，第一篇要介紹的就是最具代表性的三層肉（Samgyeopsal）。韓國人無論下班聚餐、週末聚會，甚至宵夜時都愛吃這道烤豬五花。除了三層肉之外，梅花肉（Moksal）油脂較少、口感同樣鮮美，也是常見的選擇。1) 什麼是三層肉？Samgyeopsal 直譯為「三層的肉」，指的是脂肪與瘦肉層次分明的豬五花。通常厚切、無調味直接烤，品嚐豬肉原味。烤好後剪成小塊，搭配小菜、醬料與蔬菜一起吃。簡單卻美味，對外國人來說非常容易接受。2) 經典沾醬與調味包肉醬（Ssamjang） — 大醬、辣椒醬、蒜頭與芝麻油混合而成，鹹香帶點辣，是最常見的包肉醬料。鹽＋芝麻油 — 簡單卻能突顯豬肉香氣，口感清爽。芥末 — 有些餐廳會提供。能中和油膩，但要小心份量，辛辣感很強。3.. 2025. 8. 25. 이전 1 2 3 4 5 다음