전체 글17 韓國烤肉指南：春川辣炒雞（닭갈비 / Dak-galbi） 韓國烤肉指南：春川辣炒雞（닭갈비 / Dak-galbi）在韓國烤肉指南系列中，這次要介紹的是韓國最具代表性的料理之一——春川辣炒雞（닭갈비 / Dak-galbi）。它起源於江原道的春川，是一道用雞肉、蔬菜和年糕，加上辣醬（以韓國辣椒醬為基底）一起在鐵板上翻炒的料理。這道菜份量十足、味道濃郁，不僅是韓國人心目中的國民料理，也是旅客探索韓國飲食文化時必吃的一道。1) 什麼是辣炒雞？「닭갈비」直譯是「雞肋排」，但實際上用的是去骨雞肉。雞肉會先用韓式燒烤醬料醃漬，裡面包含辣椒醬（고추장）、蒜頭、醬油和芝麻油。最後在大鐵板上快炒而成，成為展現韓國濃烈風味的代表料理。2) 口味與口感辣炒雞的魅力在於它的辛辣、煙燻、帶點甜味的層次。雞肉炒得鮮嫩多汁，蔬菜（像是高麗菜、地瓜、洋蔥）增添自然的甜味與爽脆口感，再加上年糕的Q彈嚼勁，讓整道料理更豐富。那鮮紅的辣醬色澤，不僅刺激食慾，也展現出「韓國味」的.. 2025. 9. 11. 韓國烤肉指南：烤貝類（조개구이 / Jogae-gui） 韓國烤肉指南：烤貝類（조개구이 / Jogae-gui）在「韓國烤肉系列」中，我們已經介紹過以牛、豬為主的經典燒烤。今天要帶大家認識一種特別的海鮮烤肉料理——烤貝類（조개구이）。和一般以肉類為主的韓式烤肉不同，烤貝類的口感清爽，能嚐到大海的鮮味，非常適合想體驗韓國多元飲食文化的旅客。1) 什麼是 조개구이？「조개구이」直譯就是「烤貝類」。通常會把新鮮的蛤蜊直接放在炭火或桌上烤爐上烤，等到貝殼打開，就能享受裡面鮮嫩多汁的肉質。不少餐廳還會提供綜合海鮮拼盤，包含干貝、淡菜，甚至是鮑魚，讓人一次享受滿滿的海味。2) 風味與體驗烤貝類最大的特色，就是保留了大海的鮮甜。經過炭火燒烤後，帶有淡淡的煙燻香氣，口感彈牙卻又柔嫩。不同種類的貝類各有不同風味，讓整個用餐過程充滿驚喜。3) 烹調方式炭火直烤：最傳統的吃法，能增添濃郁的香氣。桌邊烤爐：現代餐廳常見，客人可以自己邊烤邊吃。創意版本：有些店家會加.. 2025. 9. 7. 韓國烤肉指南：烤牛小腸（곱창구이 / Gopchang-gui） 韓國烤肉指南：烤牛小腸（곱창구이 / Gopchang-gui）在介紹過韓國經典烤肉料理像是 烤肉（Bulgogi）、烤排骨（Galbi） 和 烤大腸（Makchang） 之後，這次要帶大家認識一道人氣美食——烤牛小腸（곱창구이 / Gopchang-gui）。這道料理以牛的小腸為主角，口感Q彈、油脂豐富，入口後香氣十足，是許多韓國人聚餐、喝酒時必點的料理之一。1) 什麼是「Gopchang」？「곱창（Gopchang）」指的是牛的小腸，經過細心清洗與醃漬處理後，放到烤盤或炭火上烤，就是大家熟知的「烤牛小腸」。和使用豬大腸的「Makchang」不同，Gopchang 的腸管較細，吃起來更為軟嫩細緻，營養價值也很高，因此受到許多當地人的喜愛。2) 風味與口感烤牛小腸的特色在於外皮酥脆、內層多汁，烤得恰到好處時，油脂會在嘴裡化開，帶來濃郁的香氣。很多饕客形容它有一種「濃縮牛肉味」的鮮美感，.. 2025. 9. 6. 韓國烤肉指南：막창（馬克昌 / 豬大腸烤肉） 韓國烤肉指南：막창（馬克昌 / 豬大腸烤肉） 在 Naver Map 搜尋 豬大腸烤肉 在 Google Maps 搜尋 豬大腸烤肉 在本系列介紹過烤牛肉（Bulgogi）、排骨（Galbi）、以及烤鰻魚（Jangeo-gui）之後，這次要帶大家認識韓國最豪邁、最獨特的烤肉料理之一：막창（馬克昌），也就是豬大腸烤肉。它以Q彈有勁的口感、堅果般的香氣與濃郁的炭火味受到喜愛，是許多韓國人心中的靈魂宵夜。1) 什麼是馬克昌？馬克昌指的是將豬大腸（有時也會用牛大腸，但豬更常見）清理乾淨後烤製的料理。特別是在大邱（Daegu）最為有名，甚至有整條街都是馬克昌專門店。對初次嘗試的人來說或許有點冒險，但只要烤得恰到好處，就會發現其實意外地美味。2) 風味與口感馬克昌的魅力在於有嚼勁卻令人滿足的口感，以及高溫燒烤後散發出的堅果香與炭火香。與一般瘦肉不同，馬克昌獨特的咬勁會讓人越吃越上癮。許多韓國人.. 2025. 8. 28. 이전 1 2 3 4 5 다음
