韓國烤肉指南：막창（馬克昌 / 豬大腸烤肉）
在本系列介紹過烤牛肉（Bulgogi）、排骨（Galbi）、以及烤鰻魚（Jangeo-gui）之後，這次要帶大家認識韓國最豪邁、最獨特的烤肉料理之一：막창（馬克昌），也就是豬大腸烤肉。它以Q彈有勁的口感、堅果般的香氣與濃郁的炭火味受到喜愛，是許多韓國人心中的靈魂宵夜。
1) 什麼是馬克昌？
馬克昌指的是將豬大腸（有時也會用牛大腸，但豬更常見）清理乾淨後烤製的料理。特別是在大邱（Daegu）最為有名，甚至有整條街都是馬克昌專門店。對初次嘗試的人來說或許有點冒險，但只要烤得恰到好處，就會發現其實意外地美味。
2) 風味與口感
馬克昌的魅力在於有嚼勁卻令人滿足的口感，以及高溫燒烤後散發出的堅果香與炭火香。與一般瘦肉不同，馬克昌獨特的咬勁會讓人越吃越上癮。許多韓國人認為它最適合配燒酒或啤酒，因此成為深夜聚餐的定番美食。
3) 烹調方式
- 炭火或煤炭直烤： 最傳統也最受歡迎的方式，能帶來馬克昌特有的煙燻香。
- 鐵板或平底鍋烤： 在無法使用炭火的餐廳或家庭料理時常見。
通常會將馬克昌切成一口大小，烤到外層金黃微脆、內層保持Q彈口感。
4) 韓國人怎麼吃馬克昌
馬克昌最常見的吃法就是趁熱沾醬料，例如芝麻油加鹽，或是帶點辣味的醬料。簡單的調味就能凸顯它特有的嚼勁與香氣。
5) 為什麼值得一試
對許多旅客來說，吃豬大腸可能一開始會覺得有點難以接受。然而，馬克昌往往在第一口後就帶來驚喜。煙燻香氣、彈牙口感與獨特風味，使它成為不同於其他烤肉的特別體驗。若你想嘗試超越烤牛肉或五花肉的韓式美食，馬克昌將是一次大膽又值得的挑戰。
6) 哪裡可以吃到馬克昌
大邱特別有名，甚至有「馬克昌一條街」。除了大邱之外，全韓國各大城市幾乎都能找到馬克昌專賣店，因此不管走到哪裡都能輕鬆享用。
7) 初次嘗試的小建議
- 一定要趁熱吃，馬克昌現烤現吃最美味。
- 不要被嚼勁嚇到，那正是它的特色。
- 如果是第一次嘗試內臟料理，可以先點小份，常常會一試成主顧。
總結
馬克昌不只是烤大腸，它更是韓國烤肉文化、聚會氛圍與豪邁風味的象徵。對於愛冒險的饕客來說，這道料理能讓你更深入體驗韓國飲食文化的多樣性。若想像當地人一樣用餐，馬克昌絕對是必吃的選擇。
下一篇韓國烤肉指南： 곱창구이（烤牛小腸）— 另一道風味截然不同的韓國經典內臟料理，敬請期待！